500 gr carne de vită (cu os sau fără)
3l apă

3 mari (4 medii) cartofi
2 mari (3 medii) sfecle roşii
2 morcovi
1 ceapă mare
300 gr varză

3 ling. pastă de roșii
1 linguriță de oțet 6%
(sau borş acru)
4-6 ling. ulei de floarea soarelui

2-3 căței usturoi
2-3 frunze de dafin
sare
piper
verdeață (mărar, pătrunjel, cozi de ceapă)

Puneţi carnea la fiert. Îndepărtați spuma imediat ce fierbe. Reduceți temperatura și fierbeți 45 minute – 1 oră, îndepărtând periodic orice spumă care se ridică la vârf. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți în bulion.

Tocaţi ceapa. Curățați morcovul şi dați-l prin răzătoare medie. Prăjiți ceapa şi morcovul.

Curățați sfecla roșie şi dați-o prin răzătoare medie. Luați o altă tigaie, prăjiți timp de 5-7 minute, adăugați pasta de roșii şi amestecaţi încontinuu.

Adăugați cartofi la bulionul care fierbe. Adăugați sare.

Tocăm varza.Când fierbe bulionul, adăugați varza.
Gatiti la foc mic timp de 5 minute.Lăsaţi să se fiarbă.

Adăugați sfeclă. Gatiti sub capac la foc mic inca 10-15 minute.

Se adauga ceapa si morcovii. Adăugați frunze de dafin.

Adăugaţi usturoiul mărunţit (borș acru la dorință).

Puneţi sare şi piper.

Lăsaţi să mai dea o dată în clocot apoi opriţi focul.

Borșul poate fi servit peste 1 – 2 ore.

Ornaţi în farfurie cu verdețuri tocat mărunt.

Borş se serveşte cu smântână, ardei iute și pampușki (chifle cu usturoi).

Poftă bună!