• Гастрономия

    Иранская пахлава

    Время приготовления: 2 часа Для теста Для начинки 1 кг муки200 г растопленного сливочного масла200 мл молока3 яичных желтка1 ч. л. сухих дрожжей2 ч. л. шафранового настоя2 ч. л. растительного масла 500 г очищенных грецких орехов500 г сахара1 ст. л. молотого кардамона Для украшения и заливки Для сиропа 2/3 стакана очищенных грецких орехов или фундука250 г растопленного сливочного масла 250 г сахара250 мл воды60–80 мл жидкого цветочного меда 1. Приготовить шафрановый настой. Растертые в порошок сухие рыльца шафрана залить горячей водой. На один пакетик шафрана (примерно 5 г) — 750 мл воды. Для начинки грецкие орехи истолочь, перемешать с сахаром и молотым кардамоном. Просеять муку, влить в нее 2 желтка, молоко, растопленное масло,…