Рецепты

Венский шницель Рецепт

By January 13, 2021No Comments

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Ингредиенты
Телятина (задняя часть) — 4 куска по 140 г
Соль, перец
Мука — 60 г
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 80 г
Оливковое, растительное или топленое масло — 200 г
Лимон — 1 шт.

Шаг 1. Телятину накрыть пищевой пленкой и отбить так, чтобы толщина кусков составила около 4–6 мм. Затем слегка надрезать края мяса и посолить.

Шаг 2. Обвалять в муке, окунуть во взбитые с небольшим количеством воды яйца, дать смеси немного стечь и запанировать телятину в сухарях.

Шаг 3. На большую сковороду налить масло (чтобы шницель в нем плавал) и обжарить мясо с двух сторон до образования золотистой корочки. Во время жарки сковороду следует регулярно приподнимать и встряхивать, чтобы масло покрывало поверхность шницеля и он не пересыхал. Время жарки — 3–5 минут.

Шаг 4. Готовый шницель выложить на бумагу и подсушить. Разрезать лимон на четыре части и украсить им каждую тарелку (принято поливать лимонным соком шницель самому). На гарнир подать картофель или листовой салат, огурцы и помидоры.