6 куриных яиц
100 г свежей стручковой фасоли
125 г сыра моцарелла
2 веточки базилика
Оливковое масло холодного отжима
Свежемолотый черный перец
Соль
Промойте фасоль и удалите концы стручков. Отварите фасоль в кипящей воде в течение 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте стручки на кусочки длиной 2 см.
Моцареллу достаньте из рассола, немного отожмите руками нарежьте мелкими кубиками. Листья базилика порвите руками.
Яйца разбейте в отдельную миску и взбейте венчиком в пышную пену. Посолите и поперчите, добавьте фасоль, базилик, моцареллу и тщательно перемешайте.
В сковороде разогрейте оливковое масло и влейте в нее подготовленную смесь. Жарьте фриттату на умеренном огне. Когда яйца «стянутся», сделайте небольшие проколы на поверхности фриттаты и слегка подвигайте сковородку так, чтобы получившиеся пустоты были равномерно заполнены яйцом. Как только фриттата поджарится до золотистого цвета, переверните ее и обжарьте с другой стороны.
Порежьте готовую фриттату на порционные куски и сразу подавайте.